Наш Миша регулярно инспектирует музейные экспозиции. На днях вот провёл очередной рейд на балконе Бу...

Наш Миша регулярно инспектирует музейные экспозиции. На днях вот провёл очередной рейд на балконе Бутинской библиотеки, где расположена выставка, посвящённая Забайкальской железной дороге. По результатам обследования указал научным сотрудникам на некоторые покосившиеся фотографии, а техническому персоналу на незамеченную ими паутинку. Недочёты исправлены.

ИЗ ФОНДА РЕДКОЙ КНИГИ. ОПЫТЫ ВИНОКУРЕНИЯ ГАЗЕТЫ «ПОСРЕДНИК» Посетители Нерчинского музея часто спра...

ИЗ ФОНДА РЕДКОЙ КНИГИ. ОПЫТЫ ВИНОКУРЕНИЯ ГАЗЕТЫ «ПОСРЕДНИК» Посетители Нерчинского музея часто спрашивают во время экскурсий рецепт винных напитков, производившихся на винокуренных заводах купцов Бутиных. Увы, у нас нет источников, раскрывающих эту тему. Но мы знаем, что своей продукцией Бутины удивляли не только россиян, даже французов, но не спиртом, а наливками и настойками на местных ягодах. У них в усадьбе была столовая для служащих и наёмных рабочих, где могли принять до 100 человек сразу и, кроме всего прочего, подавали чарочку винца и кружечку пивца. Если угощали пивом, значит его производили сами. В фондах Нерчинского краеведческого музея хранятся экземпляры редких книг из библиотеки братьев Бутиных, других частных и общественных библиотек. В том числе подшивка формата 22x26 см на 310 страниц «Посредник» – еженедельной газеты промышленности, хозяйства и реальных наук», которая в 1842 г. была издана в Санкт-Петербурге в типографии Эдуарда Праца и стоила с пересылкой 4 р. 30 коп. Здесь имеется интересная статья господина фон Сиверса под заглавием «Многолетние опыты винокурения из хлеба и картофеля и прочее» 1838 г. «Каждый хлеб и картофель, будучи затереть, добавить пивные дрожжи или искусственную закваску. Выход вина будет больше, если к тому затору добавить солод. Чем больше родов хлеба (рожь, овес, пшеница. горох, вика, гречиха) смешивается на винокуренный затор, тем больше выход вина. Вино, выкуренное из одного картофеля с солодом, всегда имеет свойственный себе запах и неприятный вкус, и не может остаться без нарицаний. Процедура трудоемкая. Выгоняли спирт до 115 градусов крепости. Когда разсыропливают водою спирт, для приведения его в полугар в серебре, тогда можно узнать какой порок произошел при затирании. Причём «при выделке вина запрещается удобривать оное примесью иностранных вин, как равно и специй. Вино не выдавать за иностранное, но называть по месту происхождения» (Указатель законов Российской империи для купечества)». В той же подшивке есть статья «Пиво из картофеля». «На приготовление 8 ведер пива, берется 5,5 пудов вареного картофеля. Картофель, размять, растереть, выложить в большой котел, налить 12 ведер теплой воды, беспрестанно помешивая, кипятить до тех пор, пока картофельная мякоть превратится в жидкий кисель или взвар, добавить заранее размоченного солода, добавить сахар, оставить все это на 4 часа, сцедить, добавить хмель и полынь, немного уварить, процедить, вылить в чистую кадку, остудить, добавить дрожжей, сцедить пиво в бочонки, поставить в лед, через неделю разлить в бутылки на употребление». Есть в газете и другие рецепты приготовления пива. Подробно описывается и приготовление смородинного вина: смородина, вода, дрожжи, сахар. По такому же рецепту в XIX веке могли изготавливать вино из малины. В подшивке собраны обработанные статьи из разных номеров: о нашествии саранчи, строительстве железной дороги, золотодобыче, мельницах, судоходстве, ископаемых богатствах почвы, успехах просвещения, основании садоводства, ценах, приготовлении сухого мяса, печатании на фаянсе, гальванографии, звериных и рыбных промыслах, новой будущности книгопечатания, мерах работы, изготовлении колбасы и др. Информацию подготовила Римма Фарманян, младший научный сотрудник Нерчинского краеведческого музея