ИЗ ИСТОРИИ НАПИТКОВ. ЕРОФЕЙ В...

ИЗ ИСТОРИИ НАПИТКОВ. ЕРОФЕЙ Во время подготовки материала о дневниковых записях Михаила Андреевича Зензинова я заметила, что часто упоминается напиток под названием «Ерофей». Захотелось побольше узнать о напитке, который пользовался спросом в XIX веке. Нашлось немало информации, которой хочется поделиться с читателем. Говорят, что он получил свое наименование по имени русского цирюльника Ерофея, который в 1767 году вылечил им желудочную болезнь у графа Орлова. После удачного лечения генерал-аншеф, граф Алексей Григорьевич Орлов выиграл Чесменское сражение, а его лекарь Ерофей стал известен всей России и получил право готовить спиртовые настойки на продажу. Со временем Ерофеич стал неотъемлемой частью русской кухни. Может быть, история о лекаре Ерофее здесь ни при чём, а название пошло от травы, на которой когда-то настойку делали. Те давние времена уже далеко, и точных данных о появлении названия теперь не найдёшь. Сегодня ерофеичами называют любые горькие спиртовые настойки на травах (биттеры), которые пьют перед едой небольшими рюмочками «для аппетита» или добавляют в другие алкогольные напитки и чай. Они несладкие, ароматные, а по цвету – и прозрачные, и всех оттенков, от желтоватого до коньячно-коричневого. В кинофильме «Барышня – крестьянка» вот так проникновенно рассказывает о напитке: «Подлинный русский «Ерофеич» приготовляется так: берется по полтора золотника мяты, аниса и померанцевых орешков, крупно так истолченных, и заливается штофом очищенной на березовых угольях водки… И на чердак, под стреху, в тепло... А зимой опрокинешь рюмочку такого «Ерофеича», воротясь с заезжего поля, и сразу в сердце рай – здравствуй, дом родимый!». Существуют разные рецептуры этого напитка, количество составляющих в них может доходить до нескольких десятков. У каждого хозяина – свой рецепт, но если добавить в настойку наши забайкальские травы, то получится особый вкус. Информацию подготовила Светлана Былкова, младший научный сотрудник Нерчинского краеведческого музея

Пост опубликован: 16.01.2023 02:00:00
Количество просмотров: 563

Министерство культуры
Противодействие коррупции
Выбор культурной столицы